天氣漸漸熱起來 ， 各種燒烤店的生意又開始紅紅火火了 。盡管燒烤有著各種各樣的負面評價 ， 比如不衛生、不干凈、食材有問題、致癌等等 ， 但也堵不住吃貨們的嘴 。然后 ， 真的就有不少人也因此開始腸胃不舒服 ， 癥狀輕的只是肚子疼 ， 拉肚子；癥狀嚴重的會上吐下瀉 ， 腹痛不止 。細菌的直接感染食物受到細菌污染 。在沒有被充分加熱熟透的情況下 ， 致病細菌可以直接進入胃腸道 ， 大量繁殖 ， 侵襲胃腸黏膜 ， 造成消化道癥狀 。
細菌或真菌毒素中毒有一些細菌或真菌在食物上繁殖的時候 ， 不僅造成食物變質 ， 同時還會產生大量毒素 。這些毒素有的耐熱能力很強 ， 不像細菌那樣通過一般加熱容易消滅 ， 所以可以造成中毒癥狀 。
食物中含有有毒物質食物中可能含有瘦肉精、亞硝酸鹽、工業用鹽、化肥、農藥、鼠藥等各種有毒化學物質 。有些食物也可能含有天然有毒物質而沒有被加工去除干凈 ， 比如河豚、生魚膽、毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、發芽土豆等 。
過敏這一點是很多人可能想不到的 。過敏不一定都表現為皮膚起疹 ， 瘙癢 。胃腸道也會出現“過敏” ， 其癥狀就是以腹痛、腹瀉為主 。平時吃得比較少的食物 ， 引起過敏的幾率更高 ， 比如海鮮 ， 螃蟹等水產品 。
消化道功能紊亂【為什么吃燒烤會拉肚子 為什么吃燒烤會拉肚子肚子痛】 吃燒烤時 ， 大多數情況下 ， 食物的種類又多又雜 ， 調味料給的量很足 。嘴巴是滿足了 ， 可是胃腸道黏膜卻受了罪 。酒精的刺激、冰涼飲料的刺激、辛辣調味料的刺激 ， 再加上沒有熟透的食物、烤焦的食物 ， 大量不同種類食物的混合 ， 這都給消化道的功能造成了極大的負擔 。這個時候就會出現胃腸蠕動加快 ， 胃腸痙攣等現象 ， 從而出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。
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