阿膠的食用方法是有很多的，可以用黃酒、冰糖制作成阿膠黃酒，這是能夠治療婦女月經不調、妊娠出血及產后虛弱等制作的 。此外，還有很多種食用方法，而且每一種吃法能夠治療不同的疾病 。阿膠梨蜜湯取梨1-2個，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿膠小碎塊12克，用筷子反復攪拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克 。喝湯吃梨 。本方滋陰潤肺止渴，適用于肺燥咳嗽、久病多痰 。
芝麻核桃阿膠膏阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡一周 。待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加上冰糖250克，蒸1小時，不斷攪拌，冷卻即成凍膏 。每天早晚各一至兩匙，溫開水沖服 。此法對患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等癥有特效 。
蜂蜜雞蛋阿膠膏我們把阿膠、蜂蜜、雞蛋三者配合起來食用，先把阿膠進行燉化，這時候再把雞蛋和蜂蜜放一些進去，每天空腹喝一次，這種方法能夠治療虛疲咳嗽癥的 。
人參桂圓阿膠膏阿膠150克，黃酒350毫升，浸泡呈海綿狀，略加水燉化，加入適量人參煎液或人參粉，配入桂圓肉拌勻，加冰糖蒸1小時許 。冷卻成凍膏，每天早晚各一至兩匙服用 。適用于氣虛疲乏無力，兼有心悸畏寒等癥 。
阿膠糖液取阿膠碎塊6-10克，砸碎，放入碗中，加入開水至多半碗 。阿膠是較難溶化的，必須用筷子反復攪拌直到溶化開為止，再加入白砂糖(冰糖或紅糖也可)或蜂蜜 。攪拌均勻即可服用 。本方適用于缺鐵性、營養性貧血、失血過多、久病耗血、經多不調等癥 。【阿膠怎樣食用 上好阿膠如何挑選】
阿膠粥用大米或小米100克，阿膠砸碎后的小塊15克，冰糖50克做成粥，阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內攪勻，開一滾即可 。不要將阿膠塊真接加入粥內，這樣容易糊鍋底 。本方補血益腎，強身健體，延年益壽 。
阿膠黃酒我們把阿膠放在黃酒里面再加些水進去煮三個小時的樣子，等到全部都化掉之后就可以喝了 。每天和一兩次，每次和兩勺，這個方法非常的用于血虛癥 。
阿膠羹即食阿膠用阿膠250克，砸碎后，加入黃酒250毫升浸泡1--2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1--2小時，加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒狀)，攪拌均勻，再蒸0.5--1小時入涼成凍后置于冰箱內保存 。每天服用早晚各服用1匙，服用時將阿膠羹1匙放入碗中加入開水后，連吃帶喝，口味又香又甜 。本方補血益腎，益智烏發，養顏益壽，潤腸通便 。
阿膠雞蛋湯取阿膠碎塊5-10克，用開水1碗化開，雞蛋調勻后加入阿膠液煮成蛋花，加入蜂蜜適量調味服用 。每日晨起服用1次 。本方適用于陰血不足，胎動不安，煩燥不寧，虛勞咳嗽等 。
上好阿膠如何挑選阿膠作為補血佳品，受到很多人的青睞 。但個別商家可能利用雜皮煉制阿膠，這種膠的安全難以得到保障 。怎樣買到好阿膠呢?大家可以通過看、聞、掰的方法鑒別 。觀其色 。正品阿膠塊形平整，邊角齊整，表面為棕黑色或烏黑色，有光澤，邊緣呈半透明 。而偽品往往膠片大小、厚薄不一，有大小不均的孔隙，色澤較黑，表面粗糙無光澤 。聞其味 。正品阿膠無皮臭味，夏日也不濕軟 。砸碎后放入杯中，加沸水適量，蓋上杯蓋放置1-2分鐘，再打開后，膠香味濃 。或去除膠片外層包裝，用濕熱毛巾包1-2分鐘，打開后有膠香味 。偽品無膠香味，有腥臭味 。放在水中加熱，液面有一層“油”，并有肉皮湯味 。用手掰 。正品質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙，用力拍擊就會碎裂成數塊，即“硬而脆” 。偽品堅韌，不易打碎，甚至會彎曲 。
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