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薯粉條怎么做 怎么做手工紅薯粉條？

生活百科

1、清洗粉碎 。
將挑選好的紅薯逐一洗凈，注意要削去兩頭以及表面的根須 。接著用磨碎機碾碎，再磨成漿液 。在打漿的時候可以時不時的加入以下水，記住磨得越碎越好 。用粉1.5-2倍的凈水及1匙鹽稀釋靜置3小時以上，過濾待用 。
2、過濾 。
鍋內燒一大鍋可以沒過打模粉條模的水，用2-5尺的吊漿布作為濾袋，對漿液進行過濾，進行兩次 。第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些 。接著把過濾好的漿液靜置兩天，之后把最上面一層的清液倒出 。再加入原來水量的1/3，進行攪拌，再過濾，靜置，靜待凝固略白 。

3、曝曬 。
當漿液處于完全澄清狀態時，將上層清液倒出，把下層淀粉取出做成粉團，放置在陽光強烈的地方，進行曝曬 。待水分蒸發一般時，再將粉團切成若干份，繼續曝曬 。
4、 打漿糊 。
按每500克淀粉加25克明礬對冷水進行攪拌，再放入鍋中煮沸，輔以攪拌，打成漿糊 。
5、 漏絲和冷卻 。
漏絲前準備兩口鍋，漏勺孔眼要比常規粉絲漏勺大一些 。將打好的漿糊邊加溫水邊攪拌，注意攪拌均勻，到手抓起可自然垂落且不會折斷，就可以進行漏絲了 。將漿糊經過漏勺孔眼流出，逐漸變細，最后成為粉絲 。
這個過程我們還可以借助粉絲機完成 。粉絲在完全沉入鍋中再浮出的時候，就可以放入冷水缸中進行冷卻了 。用手將粉絲整理好，在室內晾到完全冷卻就可以拿去室外晾曬了 。
6、晾曬 。
【薯粉條怎么做 怎么做手工紅薯粉條？】當粉絲完全曬干之后，就可以將實現準備好的包裝袋裝好儲存了 。

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