南包括蘇式和揚式，蘇式綠豆糕分葷，素兩類，制作時需添放油脂 。在這要注意了，蘇式綠豆的配料；主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麥粉）、 植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉，桂花糖等 。
蘇式綠豆糕可能口感會好，但屬于高淀粉高熱量食品 。建議三高人群和有特殊疾病的人群盡量不要去吃 。
【綠豆的功效與作用】
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