小米粥是我們生活中常見的食物，營養價值和食用價值都比較高，單獨吃比較容易膩，那么小米粥和什么搭配最好？小米粥和什么搭配營養價值高？與雜豆搭配谷物蛋白質中賴氨酸含量比較低，蛋氨酸較高，豆類卻富含賴氨酸，蛋氨酸含量低，所以小米與紅小豆、綠豆、白蕓豆、鷹嘴豆等雜豆類一起做成雜糧飯或者雜糧粥，不僅可以實現食物多樣化，還能起到蛋白質優勢互補的作用，促進機體利用吸收，從而提升蛋白質的營養價值 。
【小米粥和什么搭配最好 小米粥和什么搭配營養價值高】
與薯類搭配薯類的碳水化合物含量在25%左右，纖維素、半纖維素以及果膠等膳食纖維和水分比較豐富 。煮小米粥的時候放一些紅薯、紫薯、甘薯、山藥等薯類一起烹調，不僅能夠增加飽腹感，其中豐富的膳食纖維還可以促進腸道蠕動，預防便秘 。
蔬菜小米粥里也可以放蔬菜 。如苦菜小米粥：黃黃綠綠看著很漂亮，但是味道不怎地—苦！可是，在春夏吃卻是敗火的好東東 。苦菜性寒，小米性偏涼，所以，搭配一起，隔個幾天來碗苦菜小米粥不怕天熱上火 。
豆類小米可以和黑豆，黃豆，紅豆，綠豆，蕓豆等各種豆子一起搭配煮粥 。豆子含有其特有物質，一起煮，各種營養元素全面，常吃雖不易長肉，而且容光煥發，這就是吃五谷雜糧粥的好處 。
水果蘋果，梨，紅棗，枸杞，菠蘿，榴蓮等等，都可以和小米一起煮粥 。只是在煮粥前，先了解一下各類食材的性狀，別相克相沖，不會起化學反應中毒就可以 。紅棗，枸杞之類的放小米粥粥里可以體味，加強補益功效 。
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