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紫米怎么吃 紫米和什么搭配

生活百科

紫米又名紫糯米，紫珍珠，接骨糯，是水稻的一個品種，屬于糯米類，因碾出的米粒細長呈紫色而得名，下面來看看紫米怎么吃 。紫米怎么吃紫米主要含賴氨酸，色氨酸，脂肪，維生素B1，維生素B2，葉酸，蛋白質以及鈣，鋅，磷，鐵等多種人體所需的礦物質，營養價值極高，是一種老少皆宜的食品，可以煮飯，煮粥食用，也可以加工成副食品食用 。
紫米卷心菜飯材料：紫米15克，白米45克，干栗子10克，卷心菜葉1大葉，五香粉1小匙，素蠔油1/2大匙，太白粉1小匙 。
做法：
1.將干栗子用熱水泡15分鐘，備用 。
2.將紫米洗凈，用水浸泡片刻；白米洗凈 。
3.紫米，白米和干栗子一起放入電飯鍋中蒸熟，再拌入五香粉備用 。
4.卷心菜葉用熱水燙過，將蒸好的米飯包入卷心菜葉內 。
【紫米怎么吃 紫米和什么搭配】 5.鍋中加水120毫升，煮滾后加入素蠔油，再將太白粉拌入冷水后勾芡，淋在卷心菜上即可 。
桂圓紫米粥材料：紫米150克，圓糯米50克，桂圓肉40克，紅棗2個，糖90克 。
做法：

1.紫米洗凈后，泡水約4小時 。
2.圓糯米洗凈，泡水約3小時備用 。
3.將所有食材放入鍋中，加清水1500毫升煎煮 。
4.熬煮30分鐘后，加入桂圓肉，糖，紅棗調勻即可，繼續煮熟即可 。
紫米珍珠丸材料：長糯米，紫米各150克，墨魚漿90克，豬絞肉270克 。
調料：精鹽，鮮雞粉各1/3小匙，淀粉，白糖各1/2小匙，胡椒粉，香油各1小匙 。
做法：
1.將長糯米，黑米分別淘洗干凈，再放入清水中浸泡5小時，撈出瀝干備用 。
2.將豬絞肉放入碗中，加入墨魚漿，精鹽，淀粉攪打至有黏性，再放入雞粉，胡椒粉，白糖拌勻，制成餡料，長糯米，紫米攪拌均勻，平鋪在盤中待用 。
3.將餡料平均分成12份，用手搓圓，再放入糯米盤中滾勻，然后入蒸籠蒸約20分鐘，取出即可食用 。
紫米奶酪蛋糕材料：熟紫米50克，海綿蛋糕1片，魚膠粉15克，奶酪片20克，白糖50克，奶油50克，水80毫升 。
做法：
1.奶酪片煮化，與奶油一起用攪拌機攪拌均勻 。
2.魚膠粉加入適量清水制成魚膠水，取2/3倒入奶酪奶油中 。
3.再倒入30克熟紫米，白糖，攪拌均勻 。
4.取一片海綿蛋糕，放入模具中，將攪拌好的蛋糕糊倒入模具內，待其冷卻凝固 。
5.將剩余的熟紫米放入魚膠水里攪拌均勻，倒在模具中已經凝固的紫米奶酪上 。
6.放入冰箱中冷藏6小時即可 。
吃紫米要注意什么1.紫米直接食用容易因其黏性導致腸胃消化不良，若加入蓮子，麥片或與白米以3:1的比例一起混煮，可以避免消化不良的問題 。
2.紫米一般人皆可食用，但老年人，腸胃不適者要少食 。

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