地參的功效與作用1、降血脂、通九竅、利關節、養氣血 。提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨 。
2、調理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預防和治療高血壓，糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效 。
3、幫助消化，調理和改善消化系統的不良狀況，因地參富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著的促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星，最神妙之處還在于它是腸內雙歧桿菌的增殖因子，克服了由于生活節奏緊張，過量使用抗生素等原因造成的雙歧桿菌等腸內有益菌減少失衡引起的消化系統疾病，可清除由食物帶入人體內的環境污染物，是腸胃的清道夫和保護神 。
4、抗氧化，消除自由基，可減少或避免結石癥的發生 。
【地參的功效與作用】 5、具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，是養顏美容的天然保健品 。
地參還具有良好的藥用價值，曬干后即可入藥，其莖葉具有、、通經、滋陰、調血脂、利關節、養氣血等功效，《分類草藥性》載“和氣益血，補精固氣，治女子虛弱面白” 。根莖的很多功效更是和冬蟲夏草相當 。
地參屬于根莖類作物，但是其莖葉也同樣可以食用，春夏可以采摘嫩莖葉炒食、涼拌等，主要食用根莖，一般晚秋以后到來年春天以前都可以采挖，口感清脆，可以炒食、油炸、做湯、腌制咸菜 。并且還具有良好的保健功能，可以提神醒腦，開胃化食，強健筋骨 。
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地參的食用方法地參春夏可采摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環形肉質參 。
地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做 湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可 。
與雞或排骨等肉類燉熟，是一道營養極好的佳肴還可制成蔬菜禮盒、果脯、罐頭、飲料、含片和各種營養品的添加 劑，其加工潛力極大 。
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