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羊肉和什么一起燉最好 羊肉去膻味的最佳方法( 二 )

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怎么做 材料：羊肉750g，紅棗10個，老抽2勺，白砂糖，鹽，姜3片，料酒2勺，八角2個，肉桂1個 。
1、羊肉切塊焯水；
2、洗凈以后放入電壓力鍋；
3、放入老抽、料酒、姜片、八角、肉桂、糖、水；
4、“牛羊肉”檔壓20分鐘；
5、排氣后倒入鍋中；
6、加入洗凈的紅棗；
7、加入糖、鹽調味，燉至收汁即可 。
羊肉+枸杞：補腎益精枸杞味甘，性平，含有枸杞多糖、甜菜堿、枸杞色素、天仙子胺等多種營養成分，食用具有養肝，滋腎，潤肺的好處，和羊肉同食，不僅性味不相沖突，還能加強其補腎益精的好處，非常適合年輕男女以及腎虛體弱的人群食用 。
怎么做 材料羊肉(后腿)1000克，枸杞子20克，姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克 。
1、將羊肉洗凈干凈，投入沸水鍋內煮透；
2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊；
3、生姜切片，蔥切段；
4、將鐵鍋燒熱后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒熗鍋；
5、炒透后將羊肉和姜片一并倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫；
6、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度；
7、揀去蔥、姜、酌加味精即可 。
羊肉+粉皮：解膩飽腹粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統稱，通常含有豐富的淀粉，口感滑嫩，飽腹感很強，當你不想吃米飯或其他主食時，可用羊肉燉粉皮當做正餐，不僅清爽可口，還經濟美味 。
怎么做 材料：泡發粉皮100克，水發黃花10克，水發木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克 。調料羊湯350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，鹽5克，胡椒粉3克 。
1、羊肉切片，蒜苗洗凈切1公分長的段，水發木耳撕成小片 。
2、取泡饃碗一個，裝入粉皮、木耳、黃花、蒜苗、羊肉片備用 。
3、炒鍋置火上，加入羊肉湯中火燒開，再加入鹽、胡椒粉調好味，倒入配好的羊肉粉皮用料燒開，加入味精，淋入熟羊油，撒上香菜即可出鍋 。
羊肉去膻味的最佳方法建議以下各種方法疊加去除羊肉膻味，具體操作方法如下：
第1步：冷水浸泡 提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天換水2次左右，讓羊肉中的肌漿蛋白中的氨類物質浸出，這樣可以有效的減少羊肉中的膻味 。
第2步：蘿卜去膻味 在蘿卜表面戳一些小洞，與羊肉一起燉煮，可以有效的去除膻味 。
第3步：加入各種調料品 如：加醋，比例為：500克羊肉，500克水，25克醋；咖喱粉，比例為：是500克羊肉，加10克左右咖喱粉；加酒、姜：一般多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮；加花椒，
幾粒花椒用油煸透后即扔掉，或者用干凈的紗布袋裝起來放入羊肉中一起燉煮；加橘皮，燉羊肉時，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續烹煮，反復幾次直到羊肉膻味完全去除 。

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