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酸梅湯用的是什么梅子

生活百科梅子

酸梅湯用的是什么梅子正宗的酸梅湯一般是說用烏梅熬制而成的 ， 酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料 。
烏梅具有斂肺 ， 澀腸 ， 生津 ， 安蛔之功效 。常用于肺虛久咳 ， 久瀉久痢 ， 虛熱消渴 ， 蛔厥嘔吐腹痛 。呈類球形或扁球形 ， 直徑1.5～3cm ， 表面烏黑色或棕黑色 ， 皺縮不平 ， 基部有圓形果梗痕 。果核堅硬 ， 橢圓形 ， 棕黃色 ， 表面有凹點;種子扁卵形 ， 淡黃色 。氣微 ， 味極酸 。
1、將烏梅、烏棗、山楂、陳皮、甘草、紅豆蔻用流動水沖洗一遍 ， 再加1.5升純凈水浸泡 ， 浸泡時間有兩種 ， 一是常溫浸泡三小時以上六小時以下 ， 二是在冰箱冷藏浸泡六小時以上 ， 效果差不多 ， 讓飲片里的芳香物質盡可能析出 。
2、端砂鍋上灶 ， 開中火煮到沸騰 。
3、轉小火 ， 蓋蓋 ， 煮35分鐘 。我用的土鍋蓄熱強一些 ， 普通砂鍋可增加十分鐘熬煮時間 。
4、冰糖放一稍大的湯鍋里 ， 熬出的頭煎湯直接從濾勺倒進湯鍋 ， 將冰糖融化 ， 注意 ， 煮的時候別加冰糖 ， 會影響藥物成分析出 。
5、藥材留鍋里 ， 再加600毫升純凈水 ， 開大火煮沸 ， 再轉中小火蓋蓋煮20分鐘 。注意是中小火 ， 比小火略大 ， 加快蒸發 ， 讓湯汁稠一些 。
6、夠時間后 ， 把二煎湯從濾勺倒頭煎湯里 ， 拿小勺攪拌均勻 ， 頭煎湯主表皮 ， 單喝香味足 ， 但底味薄;二煎湯主骨肉 ， 味重如藥 。二者調和 ， 方成真酸梅湯 。
7、撒干桂花 ， 此時湯汁溫度約七十度 。桂花香味易揮發 ， 用水泡也別超過八十度 。
8、蓋蓋 ， 常溫晾涼 ， 放冰箱冷藏三小時以上 ， 舀湯 ， 濾掉桂花 ， 即一碗甘醇的酸梅湯 。
【酸梅湯用的是什么梅子】
酸梅湯的營養功效1、解暑、提神：因為身體中乳酸含量過高 ， 是導致人體疲勞產生的一個主要因素 。過度運動之后 ， 會有部分肌肉酸痛 ， 就是乳酸堆積的結果 ， 酸梅湯中含有一種叫做枸櫞酸的物質 ， 能夠有效抑制乳酸 ， 并能夠祛除血管中一些有害物質 。因此在疲勞的時候 ， 喝一杯冰涼的酸梅湯 ， 可以起到很好的提升作用 ， 讓肌肉和血管恢復活力;
2、健脾解油膩：酸梅湯喝著是酸味的 ， 但它是一種堿性食品 ， 也就是說它代謝產物最終呈堿性 。如果動物性食品吃多后 ， 喝點酸梅湯不僅可以健脾開胃 ， 緩解油膩 ， 還能有效保持體內的酸堿平衡值;
3、生津解渴：酸梅湯善于生津液、止煩渴 ， 其中的一些酸性物質可以促進唾液腺與胃液腺的分泌 ， 有生津解渴的功效;
4、醒酒保肝：酸梅湯里面含有多種維生素 ， 如果飲酒過多 ， 一杯冰鎮的酸梅湯不僅能夠醒酒 ， 還能夠護胃養肝;
5、降肝火：從中醫來講 ， 酸味入肝經 ， 酸梅湯不僅能夠平降肝火 ， 還能夠促進脾胃消化 ， 滋養肝臟;
6、安蛔止痛：對于兒童出現蛔蟲引起的腹痛、嘔吐癥狀時 ， 喝上一杯酸梅湯 ， 可能有效緩腹痛 。

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