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煮紫薯的水是什么顏色 煮紫薯的水為什么是綠色的

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怎么防止紫薯煮的水變藍綠色：當然，如果嫌棄藍綠色不好看，可選擇不用自來水煮就行了，比如用中性的開水煮 。或者，加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色 。煮紫薯的水是什么顏色
紫薯煮出來的水是藍紫色的 。
【煮紫薯的水是什么顏色 煮紫薯的水為什么是綠色的】 紫薯，薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素 。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素 。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍 。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一 。

煮紫薯的水為什么是綠色的紫薯煮水或紫薯煮粥，湯色呈藍綠色是很正常的現象 。因為紫薯里面含有花青素，這是一種水溶性色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到酸性則會呈紅色，遇到堿性則會呈偏藍綠色 。由于我們平常家里常飲用的自來水一般都呈堿性，所以煮紫薯的水顏色就多呈藍綠色的 。
怎么防止紫薯煮的水變藍綠色：當然，如果嫌棄藍綠色不好看，可選擇不用自來水煮就行了，比如用中性的開水煮 。或者，加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色 。
紫薯煮粥變成藍綠色還能吃嗎能吃 。
煮紫薯的水顏色多呈藍綠色是因為花青素的 。花青素可是好東西，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍 。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用 。所以，煮紫薯粥藍綠色能喝，吃了還對身體有好處的 。

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