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手撕包菜用哪種包菜

生活百科哪種

手撕包菜用哪種包菜手撕包菜一般建議選用傳統的蓮花白，這種包菜葉厚，有韌性，口感澀，個頭大，扁扁的 。還有中改良的包菜個頭比較小，葉薄，肉脆，口感清新 。個頭比較小，這種包菜用來做手撕包菜會出很多水，而且很快就軟了 。所以，請記住：矮肥扁是最適合做手撕包菜的材料 。
手撕包菜制作竅門1、手撕包菜當然是要手撕
2、要提前洗干凈瀝干水分
3、提前調好醬汁(醬油1小勺，醋1勺)
4、用豬油炒，味道更香
手撕包菜的做法推薦1：包菜手撕成小塊，大蒜拍碎，干紅椒剪成段 。(包菜水沖洗干凈即可撈出來撕碎，別用水泡，泡后會吸水太多炒出來水分較多影響味道和口感)
2：鍋熱放油，油熱放鹽，鹽炒散調小火放干紅椒和蒜爆香，嗆香味撲鼻而來，迅速倒包菜入鍋大火翻炒，炒炒炒，翻炒大約半分鐘左右 。(干紅椒和大蒜必須熗鍋哦，熗才能帶出來大蒜和辣椒的香味，融合進包菜里，灰常搭 。當然，很多人辣椒都會炒糊，帶點糊味更香，真的，不騙你，看我認真臉)
3：炒半分鐘沿著鍋邊倒一圈生抽下去，舀鹽的小小勺子半勺糖，繼續翻炒，再炒半分鐘，用瓷勺放小半勺蠔油 。接著炒 。
4：蠔油炒勻后根據包菜在鍋里的勢力范圍沿鍋邊再倒一圈醋下去 。(勢力范圍這個詞語，你們看得懂撒) 。繼續快速翻炒，炒勻，二十秒的時間吧 。關火 。這時候包菜已經是7-8分熟了 。別炒到太軟，關火后鍋內有余溫會繼續把菜變熟，出鍋后也會變軟，所以七八分熟即可關火，帶點脆口感才好 。
【手撕包菜用哪種包菜】

手撕包菜用哪種包菜

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