1、一般情況下，莧菜能生吃，但不建議生吃 。雖然生吃莧菜能最大程度的保留其營養成分，但是身體吸收利用率可能會比熟吃要低，并且還會容易引起腸胃不適等癥狀 。【莧菜可以生吃嗎 莧菜可不可以生吃】
2、雖然生吃莧菜能最大程度的保留其營養成分，但是身體吸收利用率可能會比熟吃要低 。而且莧菜的纖維含量高，生吃的時候水分是比較少的，口感不會像炒熟吃那樣軟滑多汁，味道會比較澀 。再加上莧菜中其實是含有一定量的草酸的，如果生吃對于鈣質吸收有影響 。
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