一斤面條多少堿面條和堿的比例 _生活百科

1、一斤面條0.5g堿。
2、一般面條配料的比例為,水30%至35%,鹽1-3%、堿0.5-1% 相對于干面粉重量比。但如果要做的是雞蛋面條,因此,鹽和堿適當減少分量。所以,100斤面粉的話,堿只要40g,鹽80g即可。
【一斤面條多少堿面條和堿的比例】3、注意,堿要放在熱水中溶化后再用,不能用冷水,因為冷水容易使堿結成塊狀;同時堿不能放多了,否則面條發苦,顏色過黃。