怎么燉排骨不柴排骨湯怎么燉最好喝( 二 ) _排骨湯怎么燉最好喝

3、涼水下鍋，開鍋后把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是后敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪費了。
4、燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時可以使你的湯味道更鮮美。
5、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收，營養價值更高。