俗話說“好吃不過餃子”，冬季來一碗熱氣騰騰的餃子別提多美味了，而冬季還應多吃些溫補的羊肉，但這羊肉若是用來包餃子的話，不知道放一些什么菜比較好吃呢？羊肉包餃子放什么菜好吃羊肉包餃子放的菜要具備葉多、汁多、脆爽等要求，建議首選酸菜、蘿卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、馬蹄、玉米、大蔥、木耳等，不僅口感好，而且營養豐富，另外羊肉性溫，應搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引發內熱不適，上火的癥狀，如萵苣、豆腐、藕、蘑菇、白蘿卜等 。
羊肉餃子餡放姜嗎羊肉餡餃子放不放姜主要取決于你覺得需不需要去腥膻 。
1、生姜算是首當其沖的常用去腥辛香料，如果是很愛羊肉味的人，可能用太多生姜會遮住羊肉的氣味，反而覺得吃著沒意思，那么就不要放姜，吃原汁原味的羊肉餡 。
2、如果是不喜歡羊肉腥味的話，就適量放些姜去腥，一般姜加入肉餡是在剁肉的時候，這樣姜汁可以在剁的時候慢慢滲透出來到羊肉里面，讓羊肉充分吸收姜汁，這樣羊肉餡吃起來不會柴，還有淡淡的辛辣味，能提升肉餡的口感 。
羊肉餃子餡怎么做1、羊肉木耳餃子餡 食材：發開的黑木耳500克，羊肉200克，蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油
做法：將羊肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻 。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可 。
2、羊肉韭菜餃子餡 食材：羊肉400g，韭菜500g，油、食鹽適量，雞精5g，姜20g，胡椒粉10g
做法：韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒 。羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末 。把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會 。韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻 。把羊肉餡和韭菜餡加在一起，拌均勻即可 。
3、羊肉白蘿卜餃子餡 食材：白蘿卜300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽1湯匙，生抽1湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙
做法：白蘿卜擦成細絲 。放入熱水鍋中焯燙一下 。羊肉攪拌成肉餡 。在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻 。焯燙過水的白蘿卜絲撈出把水分擠干 。把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻 。
4、羊肉芹菜餃子餡 食材：芹菜適量，姜適量，醬油適量，五香粉適量，蠔油適量，羊肉適量，蔥適量，花椒粉適量
做法：先和餡，羊肉剁成餡 。放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中 。加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油 。絞打上勁 。芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分 。放入羊肉餡中攪拌均勻即可 。
5、羊肉香菇餃子餡 食材：羊肉300克，干香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克，味極鮮10克，香油10克，胡椒粉5克，雞精3克
做法：把干香菇用熱水泡軟洗凈，切末 。蔥姜洗凈切末 。羊肉剁成羊肉泥 。把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻腌制入味 。再把香菇和蔥姜末、鹽、雞精、加進羊肉餡里拌均勻 。再加味極鮮、香油拌均勻即可 。
6、羊肉蝦仁餃子餡 食材：蝦仁500克，羊肉150克，少許鹽，姜末
做法：先將羊肉血擠出、去皮，放入姜末，做成肉膠 。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓羊肉鮮嫩中有嚼頭 。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末 。蝦仁和魚膠按3：1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻即可 。
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