掛面 ， 一般是以小麥粉為原料 ， 添加水、鹽等 ， 經干燥工藝制作而成的 。如果想要面條吃起來更筋道 ， 就需要添加一些成分 ， 那么面條加什么更筋道呢？【面條加什么更筋道】加堿面條中加堿 ， 會使面筋蛋白之間更緊密 ， 筋道更強 。但加入堿 ， 面粉里的維生素B1會迅速分解 ， 使營養流失 。
加雞蛋讓面條變得既勁道又營養的辦法 ， 就是加雞蛋 ， 變成雞蛋面 。蛋清的蛋白質能增加面條的筋道 ， 蛋黃中的卵磷脂 ， 也能讓面條口感滑爽 ， 減少粘連 。但是這樣做的雞蛋面的成本也會提高 。
加鹽在面條中加鹽 ， 也能讓面條更筋道 。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法 。我們在煮面條時 ， 在鍋里放點鹽 ， 也不會造成糊湯 。
溫馨小貼士超市售賣的掛面 ， 打出口味勁道的廣告 ， 其實里面都添加了很多鹽分 ， 所以如果是給孩子買面條 ， 最好看一看食品配料表 ， 營養成分表 ， 以免鈉含量太高 ， 吃了不利身體健康 。
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