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鰱魚的營養價值 鰱魚的營養價值及功效與作用禁忌

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鰱魚又稱白鰱、鳊魚等,主產于長江流域、珠江流域，以冬季產的最好 。鰱魚有什么功效鰱魚味甘，性溫,有健脾補氣、溫中暖胃、化濕的功效，可用于水腫、小便不利、營養不良、皮膚干燥及脾胃氣虛之疲勞少氣、腹瀉等 。
鰱魚有什么營養【鰱魚的營養價值 鰱魚的營養價值及功效與作用禁忌】 1、鰱魚除了含有豐富的蛋白質外,還提供豐富的膠質蛋白，既能強健身體又能美容,是女性滋養肌膚的理想食品 。
2、鰱魚含脂肪較多,但主要是不飽和脂肪酸，并且還含有一種能降血脂的肽類分子，因此經常食用鰱魚對高脂血癥、心血管病人有益 。
鰱魚的飲食禁忌①脾胃蘊熱者少食 。
②民間認為鰱魚為發物，故瘙癢性皮膚病、 癰癤、癬病者應慎食 。
③鰱魚嘌呤含量較高(150~1000mg/100g) ,高尿酸血癥、痛風者應謹慎選擇,特別是急性發作期要避免進食 。
鰱魚的食用方法鰱魚性偏溫補,尤其適合冬天食用 。鰱魚的魚腥味較重，可以用黃酒祛除其腥味 。鰱魚也有多種吃法,如紅燒、煮湯、清蒸、油浸等，尤以清蒸、油浸最能體現其清淡、鮮香的特點 。
1、鰱魚炕豆腐:可以營養互補,對高脂血癥、高血壓病、冠心病等心腦血管疾病的防治很有幫助 。
2、涼瓜墳鰱魚:鰱魚相對含脂肪多，故用涼瓜爐煮別有風味 。此外,鰱魚性溫,不適合濕熱者,如果加入涼瓜，可以中和魚的熱性，因此濕熱人群可以適當食用這道菜 。這也是廣東一大特色菜 。
3、辣椒鰱魚:蒸好的鰱魚淋上炒好的青紅辣椒粒,此菜不宜濕熱者食用 。
4、油浸鰱魚:鰱魚煮至剛剛熟，燒熱油淋上鰱魚，魚肉鮮甜潤滑 。
鰱魚還有紅燒、香煎、豉汁蒸、剁椒、水煮等多種做法 。

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