鳙魚俗稱胖頭魚、大頭魚、雄魚等 。鳙魚和鰱魚形態有些相似，但鳙魚色較黑，且頭大，有"鰱之美在腹，鳙之美在頭”的說法 。鳙魚頭大而肥，肉質雪白細嫩,是魚頭火鍋的首選 。鳙魚有什么營養價值鳙魚，也就是俗稱的“胖魚頭”，主要成分是蛋白質、脂類物質、維生素、碳水化合物、以及鈣、鋅、鐵、鎂、鉀等微量元素，營養價值不低，適量食用有利于補充自身的營養，有利于身體健康 。
鳙魚有什么功效鳙魚味甘,性溫，具有補虛弱、祛風寒、健脾胃、益筋骨等功效，可用于脾胃虛寒、消化不良、水腫、腰膝酸痛等 。
鳙魚的飲食宜忌宜:一般人群均能食用,尤其適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良者 。
忌:鳙魚性偏溫，熱病及有瘙癢性皮膚病者應忌食 。
鳙魚的食用方法鳙魚頭大且含脂肪、膠質較多,故常用其魚頭制作美食,除概述中介紹的煸魚頭以外,還有剁椒魚頭、紅燒魚頭、酸筍魚頭、姜蔥崛魚頭、砂鍋魚頭、川芎白芷燉魚頭、魚頭豆腐湯、魚頭火鍋等等 。此外,鳙魚常用來滾魚片粥、骨腩粥等，花生魚蓉粥中用鳙魚肉最為鮮美 。
酸筍蒸魚頭 原料:鳙魚頭1個( 500g)，酸筍150g，指天椒5只，蒜、蔥、香菜、生粉、鹽、油、糖適量 。
做法:魚頭改刀切塊,，以鹽、油、生粉調拌，再將酸筍、指天椒、蔥、蒜、糖等配料拌勻放在魚頭上，猛火蒸10分鐘，最后放上香菜即成 。
【鳙魚有什么營養價值 鳙魚的營養價值及功效與作用】
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