雞肉性溫且營養成分豐富，一直以來都是食補佳品 。而烏雞則被認為營養價值更優于普通雞肉，補身效果更好 。那么事實是這樣嗎？烏雞的營養價值更高嗎？烏雞的營養成分每100烏雞中含有蛋白質22.3克，脂肪2.3克，碳水化合物0.3克，鉀323毫克，磷210毫克，鈉64毫克，鎂51毫克，鈣17毫克，硒7.73毫克，煙酸7.1毫克，以及少量維生素E、維生素B2等 。
普通雞肉的營養成分每100克雞肉中含蛋白質18.5克，脂肪9.6克，碳水化合物1.4克，鉀340毫克，磷160毫克，鈉72.4毫克，鎂7毫克，鈣17毫克，硒5.4毫克，煙酸5毫克，以及少量維生素C、維生素E、維生素B2等 。
烏雞的營養價值更高嗎烏雞的營養價值并沒有更高 。從烏雞的營養成分上來看，烏雞與普通雞肉的營養成分差別并不大，而烏雞最大的特征就是它的皮、骨頭甚至肉都帶黑色，但這是因為黑色素的沉積導致的，這種黑色素并不是人體需要的營養成分，也沒有證據顯示它有保健功能 。所以烏雞的營養價值并不比普通雞更高 。
烏雞的味道的確更好烏雞與普通雞肉雖然營養價值相差不大，但口味更好 。烏雞的生長期遠比白羽雞等速成品種要長，因而烏雞中的膠原蛋白和彈性蛋白含量就高一些，這兩種物質會增加雞肉的韌性，所以人們吃起來會覺得烏雞更勁道 。而且烏雞肉中的呈味核苷酸更多，燉出的湯也更鮮美濃郁 。
溫馨小貼士烏雞有較多的品種，普通雞的品種更多 。雞肉中這些營養成分的含量跟品種有一定關系，但更重要的是跟雞的生長階段和生長狀況有關 。所以挑選一只營養價值高的雞，也要從多方面進行衡量 。
【烏雞有什么營養價值 烏雞比普通雞營養價值更高嗎】
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