奶酪是牛奶經濃縮發酵而成的奶制品,所以牛奶中原有的大量水分在奶酪中已基本排除掉 ， 而將牛奶的精華部分保留了下來,營養價值極高,被譽為乳品中“黃金” 。吃奶酪有什么好處1‘奶制品是人體攝取鈣質的最佳選擇 ， 而在所有奶制品中 ， 奶酪含鈣最多 。常見奶制品的含鈣量可以這樣計算: 250毫升牛奶= 200毫升酸奶= 40克奶酪 。所以 ， 食用奶酪能有效補鈣 。
2、奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體也有良好的保健作用,可凈化腸胃,抑制某些有害細菌的繁殖 ， 使人 體腸道內菌群維持穩定和平衡 ， 預防便秘,減少腸胃疾病的發生 。
3、奶酪中的脂肪和熱能含量較高,但膽固醇含量卻相對較低,心血管患者食用可有益健康 。
購買奶酪怎么選奶酪種類繁多,這里介紹如何選購常見的那幾種:新鮮奶酪關鍵在于包裝上的保質期;白霉奶酪則要看表面的白分布是否均勻細密 ， 是的話質量就好;藍紋奶酪應選擇質地滑膩、藍霉紋路勻稱、顏色對比清晰的;好的水洗軟質奶酪表面略呈濕潤狀 ， ,形體完整 ， 無多余凹陷、裂痕;硬質奶酪與山羊奶酪要選擇切口均勻漂亮、微微散發光澤與濕潤感的 。
奶酪可以保存多久包裝完好的奶酪可在冰箱內保存約一個月 。如拆開包裝,硬奶酪和切成片的奶酪可用鋁膜或塑料膜包裹好 ， 再在上面扎些細孔 ， 置于陰涼、閉光處或冰箱內保存;白霉奶酪和藍紋奶酪則需密封放在冰箱內保存 。將奶酪與一塊番茄或一小杯干白葡萄酒起密封保存 ， 可使奶酪保持新鮮,不易干硬 。
奶酪的飲食宜忌1、奶酪忌與鱸魚同食 。
2、奶酪熱量高,多吃易發胖,所以每次食用奶酪以20克為宜 。
3、吃奶酪前后1小時左右不要吃水果,否則奶酪中的鈣會和果酸發生版應,影響其吸收 。
【吃奶酪有什么好處 吃奶酪有什么好處和壞處】 4、服用單胺氧化酶抑制劑的人不宜吃奶酪 。
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