雞爪，是雞的腳爪，雞在全國各地皆有飼養 。在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜 。常用于煮湯，也宜于鹵、醬 。其質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大眾喜愛，常被作為小食食用 。常食雞爪，不但可以補鈣，起到強筋健骨的作用，還能美容護膚 。1.降血壓日本的一項研究結果還發現，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質成分，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓 。還能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用 。
2.改善冠心病雞爪含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效 。
【雞爪的功效與作用】
3.美容養顏雞爪中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老 。
4.強壯骨骼雞爪中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，雞爪煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用雞爪湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏松、提高骨峰值、預防貧血等都有很大的功效 。
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