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熱干面放生抽還是老抽 老抽和生抽的區別

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在制作熱干面的時候，一般會加入醬油調味，而醬油分為老抽和生抽，那么熱干面放生抽還是老抽呢？熱干面放生抽還是老抽一般老抽和生抽都要放，這樣調制出來的味道更好 。這里推薦一個熱干面調料配方及做法 。
熱干面的做法 食材：干堿面100g、酸豆角30g、辣蘿卜30g、香蔥1根、炸花生米1小把、芝麻醬2勺、辣椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、老抽1/3勺、陳醋1勺、鹽2g、雞粉1g、胡椒粉1g 。
做法步驟：
1.芝麻醬加入香油澥開，辣蘿卜切丁，蔥切末，花生米搟碎 。
2.鍋燒水，加少許鹽、油，溫水即可煮面，水開后煮熟撈出，淋上油抖散晾涼 。
3.碗里放生抽、老抽、醋、鹽、雞粉、胡椒粉攪勻 。
4.水開后再次下面煮10秒撈出，放入碗中 。
5.在熱干面的上面倒入之前調好的芝麻醬和熱干面醬 。接下來取一些辣椒油、蔥末撒到熱干面的上面，再加入少量陳醋，用筷子將它們攪拌均勻就可以了 。
【熱干面放生抽還是老抽 老抽和生抽的區別】 6.也可以根據自己口味添加其他的諸如黃瓜絲等 。
小貼士：
1.醋可以根據個人的喜好添加就可以了，不喜歡吃酸味的朋友們也可以不加 。
2.正宗的熱干面添加鹵汁會更香，家庭做沒有的話這樣味道也不錯，如果覺得太干，少加點煮面的面湯也行 。麻醬用香油澥開，比用水澥的更香更光滑，
3.面條煮熟后拌油用筷子挑高散熱，促使水分蒸發，比直接過涼水的面條要筋道 。
4.喜歡的話加牛肉、肉臊、鹵蛋、榨菜、雪里蕻、大頭菜等食材，放點蒜汁也是可以的，不建議加豆芽、豆皮、青葉菜等 。
老抽和生抽的區別1.色味不同 生抽顏色比較淡，呈現紅褐色，味道咸、鮮；老抽的顏色很深，呈現焦糖色、棕褐色，味道很鮮、微甜，咸味很淡 。
2.烹飪用法不同 生抽一般用于涼拌菜、炒菜 。用于炒菜的時候，主要是提鮮、增加咸味，可以代替食鹽使用，并且要在即將出鍋時再放，因為放早了味道容易散 。
而老抽適合提鮮、上色，特別是做紅燒肉、紅燒排骨等肉類菜肴時，都會用到老抽，能夠改善肉類口感、增加焦糖色提升食欲 。而且老抽可以長時間加熱煮，味道也不會散 。
熱干面的芝麻醬怎么調竅門步驟：
1、準備適量芝麻洗凈，晾干水分 。
2、然后放入鍋內，小火不斷翻炒 。
3、炒至芝麻顏色稍黃，有爆破聲，用手捏可以輕松捏碎為止 。
4、將炒好的芝麻倒入攪拌機中，加入適量食鹽、色拉油 。
5、將攪得粉碎的芝麻倒入碗中，食用的時候加入少許冷開水、綿白糖、生抽、豆腐乳等調勻即可 。
熱干面的面條是哪種面堿水面 。
熱干面是中國十大面條之一，其色澤黃而油潤，味道鮮美，氣味濃香，一般常用來做熱干面的面條是堿水面，就是在面粉中加入堿做成的面條，堿水面相對于其他普通的面條來說，粘性比較大，更加膨大松軟，吃起來口感更為粘軟 。

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