胡椒原產于印度，是著名的香辛作物，又名古胡、黑川、白川，是中西餐烹調中不可缺少的調料之一，e氣味芬芳,有強烈的辛辣味，加工成胡椒粉可用于烹制內臟、佐餐海味菜肴或調味湯羹,具有除腥、提味的作用 。胡椒有黑胡椒、白胡椒之分，白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強 。胡椒有什么營養胡椒含有胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿、揮發油、脂肪油、淀粉、色素、蛋白質等 。
胡椒吃了有什么好處1、由于胡椒的辣味成分主要是胡椒堿和胡椒脂堿,以及揮發性芳香油，所以人少量服用可增食欲、解油膩、助消化 。
2、胡椒性溫熱，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發汗,治療風寒感冒 。胡椒還有消風寒、解毒的功效,與魚、肉、鱉諸物同食，可防食物中毒 。
3、適宜心腹冷痛、泄瀉冷痢、食欲不振以及慢性胃炎者食用 。
胡椒的飲食宜忌【胡椒有什么營養 胡椒吃了有什么好處】 1、凡屬陰虛有火、內熱素盛、干燥綜合征、糖尿病以及咳嗽、吐血者忌食 。
2、服用過量會刺激胃黏膜充血，胃及十二指腸潰瘍者慎食 。
3、咽喉、口齒、目疾和痔瘡患者忌食 。
4、高血壓患者不宜多食 。
胡椒怎么做好吃生蠔絲瓜胡椒湯 材料：
生蠔10個，絲瓜300克，胡椒、生姜各適量 。
做法：
生蠔洗干凈，絲瓜去角皮洗凈、切塊，胡椒打碎 。在鑊中加入清水1500毫升,放入胡椒和姜，武火煲沸后，下絲瓜稍滾,改文火保持微沸，下生蠔滾至剛熟，調入適量的食鹽、油即可 。
功效：
此湯能養顏、助陽、滋補、醒胃 。
胡椒豬肚湯 材料：
豬肚1個，排骨500克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯,鹽或味精適量 。
做法：
豬肚里、外洗凈，與排骨同氽水待用 。水燒沸放入豬肚、排骨及白胡椒粒，煮至熟 。排骨取出不食,豬肚取出切絲再放回湯中,加咸菜片煮數分鐘,用鹽或味精調味即成 。
功效：
此湯有驅寒暖胃的功效 。
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