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新鮮魷魚怎么炒好吃又嫩

新鮮生活百科

黑膜要剝掉在處理新鮮魷魚的時候外面一層黑黑的皮,剝掉 。這一層皮如果留著的話 ， 會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬 。從切開的邊緣處可以很容易撕開 。撕好后是干凈白嫩的一片 。
焯水后再炒炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水 ， 等魷魚入鍋后就要緊盯著它 ， 首先它會卷曲起來 ， 然后顏色變成白色 ， 等魷魚全部變成白色就可以出鍋了 。一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好 。入鍋時的水溫要控制在80度左右 。
【新鮮魷魚怎么炒好吃又嫩】
大火快炒在炒新鮮魷魚的話一定要大火快炒 ， 盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候 ， 否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況 。魷魚下鍋后 ， 馬上劃散 ， 讓其均勻受熱 。下鍋之后的魷魚 ， 快速爆炒 ， 味道調好之后馬上出鍋 ， 不能耽擱 。

新鮮魷魚怎么炒好吃又嫩

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