1. 首頁 > 生活百科 > >

包漿豆腐與普通豆腐有什么不同 包漿豆腐好吃嗎

生活百科

包漿豆腐是云南建水縣的特色小吃 ， 很多人第一次吃包漿豆腐時都會感覺很新奇 ， 想要知道包漿豆腐與普通豆腐有什么不同 ， 一起來看看吧！包漿豆腐與普通豆腐有什么不同普通豆腐的做法：
1、泡黃豆：豆腐的原料是黃豆 ， 把豆子去殼洗凈 ， 放入水中浸泡一段時間；
2、磨豆漿：豆子泡漲后加入一定比例的水 ， 磨成生豆漿；
3、過濾：用特制的布袋將磨出的漿液裝好 ， 收緊袋口用力擠壓 ， 將豆漿榨出布袋 ， 把豆渣和豆漿分離；
4、煮豆漿：生豆漿榨好后 ， 放入鍋內煮沸 ， 邊煮邊撇去上面漂浮的泡沫 ， 煮的溫度保持在90-110℃之間；
5、點漿：煮好的豆漿需要點鹵凝固 ， 可以用鹽鹵點鹵或石膏點鹵 ， 凝固后就是平常吃的豆腐腦；
6、壓板成型：豆漿凝結成豆腐花后 ， 舀進已鋪好包布的木制模具里 ， 用包布將豆腐花包起來 ， 蓋上木板壓出水分 ， 豆腐就做好了 。
包漿豆腐的做法： 包漿豆腐其實就是比普通豆腐多一道用蘇打水泡的工序而已 。
1.首先你可以把做好的新鮮豆腐重新放一下 ， 切好片、排好 ， 避免豆腐粘在一起 。一般用半箱清水加100克小蘇打浸泡6到8個小時 ， 如果出現氣泡就說明小蘇打過量 ， 豆腐會變得太軟 。
2.浸泡7到8小時后 ， 把豆腐取出用清水沖洗干凈 ， 然后適當晾一下 ， 水分干掉后就是包漿豆腐了 。
包漿豆腐好吃嗎有的人覺得好吃 ， 有的人覺得不好吃 。
包漿豆腐是云南的一個小吃 ， 云南省紅河州建水縣的包漿臭豆腐比湖南臭豆腐有名 ， 民謠云：臭豆腐 ， 要數臨安府(臨安府即建水) ， 聞著臭 ， 吃著香 ， 脹鼓圓圓黃燦燦 ， 四棱八角討人想 ， 三頓不吃心慌慌 。建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名 ， 其選料上等、全手工釀制 ， 更絕世僅有的是豆腐用水來自貴甲全滇美譽的建水西門大板井水 。
包漿豆腐怎么炸才有漿包漿豆腐想要炸出來有漿 ， 不炸破皮很重要 。建議多放油 ， 等油夠熱后把豆腐放幾塊下去 ， 不要放多要 ， 放下去之后不要立馬翻 ， 讓它把這面的水分炸干 ， 炸得金黃色又再翻面炸 ， 電磁爐的話放5塊豆腐就可以了 ， 放多要會粘在一起 。
吃包漿豆腐會胖嗎適量吃包漿豆腐并不會導致出現有身體發胖的情況 。
豆腐可以補充人體所需要的多種營養成分 ， 含有豐富的礦物質 ， 含有豐富的蛋白質 ， 但是脂肪含量是非常低的 ， 所以并不會導致出現有身體的發胖 。
【包漿豆腐與普通豆腐有什么不同 包漿豆腐好吃嗎】 如果要減肥的情況下 ， 可以適當的多吃一些豆腐 。同時主要是注意吃豆腐的時候要注意烹飪方式 ， 盡量不要做成酸辣刺激性的味道 ， 同時也盡量不要放太多的油和太多的肉類 。

    相關經驗推薦