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吃堅果的好處和壞處( 二 )

生活百科吃堅果的好處


腰果 腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處;它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老，提高機體抗病能力 。但是與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，而且腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人來說，可能會造成過敏;再者腰果含油脂豐富，肝功不良者最好少食用 。
開心果 開心果含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發生 。吃10粒開心果相當于吃了1.5克單不飽和脂肪酸，但貯藏時間太久的開心果不宜再食用 。而且開心果有很高的熱量，血脂高的人應該少吃 。
吃堅果的壞處霉變導致致癌危險 很多堅果容易受到霉菌的侵染，對人的健康危害風險最高的是黃曲霉引發的霉變 。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產物，最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl，其半數致死量僅為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物范圍 。黃曲霉毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，誘導發生肝炎、肝硬變、肝壞死等 。臨床表現有胃部不適、食欲減退、惡心、嘔吐、腹脹及肝區觸痛等;嚴重者出現水腫、昏迷，以至抽搐而死 。黃曲霉毒素是目前發現的最強的致癌物質 。
過敏性危害 各種堅果一般都含有一些特殊的蛋白，一些敏感體質的人對稀有的蛋白比較敏感，容易出現過敏反應 。目前對花生過敏機理研究的較多，而對其它堅果的致敏成分了解較少 。另外，散裝堅果仁在存放過程中，容易滋生肉眼無法辨別的螨蟲，吸入和食入這些螨蟲會使一些人發生強烈的過敏反應 。

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