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桃酥不酥發硬的原因 桃酥太酥是加了什么

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桃酥是一個非常好吃的中式甜點，對于一些人來說是年代的記憶，其實桃酥也可以自己在家做，那么桃酥做出來不酥發硬是什么原因呢？桃酥不酥發硬的原因制作時，油溫過高 。因為人造黃油的沸點比酥油高，油脂滲入面粉的初始溫度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了 。要想做出的桃酥松脆，就要先給面粉一個機會定型，這樣才會酥 。
桃酥做酥的技巧想要讓桃酥變得更好吃掌握這3個小技巧 。用上這三個小技巧，自己做出的桃酥也能香味撲鼻，酥脆可口 。
第一：和面的時候多揉一會兒面會讓桃酥更好吃，揉面最少要揉搓10到15分鐘 。
第二：醒面后要再揉一遍面，這樣做出來的桃酥更加松軟可口 。
第三：做桃酥的時候兩面刷上雞蛋液，這樣桃酥表面就有漂亮的裂紋了 。
不放糖可以做桃酥嗎可以，不放糖并不會影響到桃酥的成品效果，只是食用起來會沒有味道 。若是想有味道的話，可以用其他的甜味的東西代替 。例如有一種糖尿病人吃的桃酥就沒有加糖，它是用木糖醇代替糖 。【桃酥不酥發硬的原因 桃酥太酥是加了什么】
桃酥的正確做法材料：低筋粉（或者普通面粉）280克、白糖80克、小蘇打2克、玉米油（植物油）100克、雞蛋一枚、黑芝麻適量
做法：
1.材料備齊，把玉米油與白糖放在大盆里，攪拌均勻 。
2.另找一個碗把雞蛋打散，倒進拌勻的植物油中，在碗中留一點點的雞蛋液，為了最后抹在桃酥上，一點點就夠用 。
3.把倒入的雞蛋液再次拌勻 。另起一個盆，放入面粉、小蘇打、適量黑芝麻拌勻 。
4.把面粉放進大盆里與植物油翻拌，不要一直攪和，要翻拌，畫十字的翻拌或者用手抓 。
5.和成面團后用手揪成小圓球在掌心按扁，讓它四周有自然的裂紋就挺好看的 。
6.烤盤上放油紙，把按扁后的面團碼在烤盤上，烤箱預熱 。用剩的一點點蛋液，用刷子抹在面團上，烤出的顏色會更好看 。
7.烤箱上下180度，20分鐘，放中層，結束后在悶3分鐘 。

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