升糖指數怎么計算升糖指數(GI)是用來量度進食含碳水化合物的食物后，血糖增加的數值，從而表示食物對血糖的影響 。食物中的碳水化合物在消化道分解后，最后成為葡萄糖進入血液，血糖便隨即上升 。但由于每種食物的碳水化合物種類不同，轉化成葡萄糖的速度有差異，以至進食后，血糖上升亦有快慢之分 。高GI的食物比較容易消化而轉化成葡萄糖，所以容易出現高血糖，相反，低GI的食物轉化速度較慢，血糖升幅自然比較少 。
要知道所有其它食物的升糖指數，就是將它們與葡萄糖的GI進行比較 。一塊松餅、一個橙子和幾顆花生的GI有很大的差異，因為它們以不同的速率被消化并引起不同的血糖反應 。
當您吃松餅、橙子、花生或任何其它食物時，您的血糖會增加 。一塊中等大小的煎餅產生的血糖反應是純葡萄糖反應的67% 。橙子是葡萄糖反應的42% 。與葡萄糖相比，花生對血糖的影響很小，只有18% 。
基本上，如果您知道某種食物的GI，您就知道相對于葡萄糖，它通常會如何影響血糖濃度 。升糖指數表列出了一些具有高、中和低GI的數百種食物 。以下是其分類的方法：
高GI >= 70：馬鈴薯、玉米片、水果軟糖、西瓜和白面包都是高GI食物 。
中GI 56-69：米飯、香蕉、蜂蜜和菠蘿是中GI食物 。
低GI < 55：扁豆、胡蘿卜、蘋果、橙子和梨子都是低GI食物 。
蔬菜類：白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、香菇、菠菜，大部分蔬菜都可以 。
豆類：豆腐、黃豆、綠豆、扁豆 。
水果類：蘋果、草莓、藍莓、櫻桃、芭樂 。
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如何挑選低升糖指數食物【升糖指數怎么計算】 含膳食纖維多的(糙米優于白米) 。
? 固態優于液態(乾飯優于稀飯、整顆馬鈴薯優于馬鈴薯泥) 。
? 原始型態優于加工過的(水果優于果汁) 。
? 需多咀嚼的食物 。
? 同時含蛋白質跟脂肪 。
? 少烹調、少勾芡 。
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