1、食材：長茄子500g，面粉兩把，生姜1個，大蒜3瓣，豆瓣醬一勺，鹽一勺 。
2、將茄子洗凈，切成小段，備用 。
3、生姜和大蒜切碎，備用 。
【長茄子怎么做好吃竅門 細長茄子怎么做好吃】4、茄子段加一勺鹽，兩把面粉，甩勻 。
5、鍋中燒大量油，下入茄子段，炸 。
6、鍋中留少許油，生姜大蒜爆香 。
7、加入豆瓣醬，加入茄子，翻炒一下 。
8、加鹽調味，翻炒一下，出鍋 。
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