怎么做紅燒肉顏色最紅好看怎么做紅燒肉顏色最紅 _生活百科

1、用冰糖調色。食材：五花肉、鹽、冰糖、桂皮、八角、香葉、蔥、姜。
2、帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出。
3、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分。
4、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
5、放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
6、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。
【怎么做紅燒肉顏色最紅好看怎么做紅燒肉顏色最紅】7、鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。