附菜譜 8款家常菜春天吃最好春天吃啥最補 _春季

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8款家常菜春天吃最佳春天吃啥最補（附菜譜）
主料：雞脯肉 (過量)竹筍 (過量)調料蛋清 (一個)青椒 (過量)紅椒 (過量)淀粉 (過量)油 (過量)糖 (過量)料酒 (過量)鹽 (過量)蔥 (過量)蒜 (過量)姜 (過量)胡椒粉 (過量)
鮮筍滑雞片的做法：
1預備資料。
2雞脯肉洗凈，切薄片;竹筍去皮洗凈切片;青紅椒塊。
3雞肉片加一個蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時閣下。
4筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生。
5鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。
6炒鍋放油，放入姜蒜爆香。
7再退出筍片翻炒一小會。
8再退出雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味。撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒平均便可。
小訣竅：
◎滑雞肉片時，油沒有宜過熱，這樣蛋清以及肌肉不容易炒散，還能避免焦糊，保障鮮嫩口感。
◎筍片綽水后再炒，可去除了澀味，口感更鮮嫩。
魚香茄子煲

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主料：茄子(紫皮，長)2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒過量、紅椒1個、鲅魚(咸)30克
調料：花生油過量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細香蔥過量
做法：
1.茄子去皮，切生長條狀
2.開年夜火，將油鍋燒熱，放入茄子 3.炸制茄子有些輕輕發黃便可盛出
4.彩椒切丁
5.香蔥切碎
6.豬肉切成肉糜
7.蒜切碎
8.蠔油、生抽、糖提前夾雜平均
9.將鍋燒熱，鍋中放入過量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜以及馬鮫咸魚翻炒
10.放入香蔥以及蒜碎炒香
11.放入彩椒翻炒
12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味
13.放入炸過的茄子翻炒平均
14.將沙鍋煲正在火上加熱，把茄子盛入煲中便可上菜
要說秋季里最佳的菜是甚么，當然首推韭菜。俗語說，韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜。言下之意，就是秋季的韭菜最鮮嫩適口。更首要的是，韭菜具備健胃、補腎等效用。秋季攝生重正在養肝，此時多吃韭菜，可加強人體的脾胃之氣，對肝性能也無益處。以是韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。
說完韭菜，當然患上連忙吃上一頓啦！這道韭菜魷魚。做法很簡略，將魷魚切成平均等份，韭菜洗凈切段。將魷魚焯水后，撈出洗沐水備用。起油鍋爆香年夜蒜以及生姜，退出過量豆瓣醬。翻卷鋪蓋卷，退出韭菜段、過量鹽、凈水燉煮，煮開起鍋便可！

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主料：肉餡，馬蹄
調料：淀粉，白胡椒粉，蔥，姜，水，醋，鹽，糖
一、正在肉餡中，退出鹽、蔥、姜、水胡椒粉攪拌；
二、肉餡中再退出馬蹄碎、淀粉，持續攪拌；
三、將肉餡擠成丸子狀，炸制成金黃色后撈出；
四、油溫5成熱時，丸子再復炸一次撈出；
五、炒糖，加蔥、姜、水蔥段，再將丸子倒入鍋中持續翻炒；
六、順次退出糖、醋、鹽，出鍋前烹醋便可。