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淡奶油怎么打發成奶油

生活百科干性

淡奶油怎么打發成奶油1、在無水無油的在干凈的打蛋盆中加入淡奶油，并且根據口味加入糖粉，增加淡奶油穩定性
2、中速攪打，淡奶油奶油逐漸濃稠
打發程度與用途：
六分發：當出現花紋，但有很好的光澤度，傾斜盆子還可以流動，這個時候的狀態適合做慕斯 。
3、繼續打發，花紋更加立體，但光澤度下降
打發程度與用途：
【淡奶油怎么打發成奶油】 中性發泡：奶油呈較直立的雞尾狀，將奶油倒立時不會移動，這個奶油適合抹面(簡單的面) 。
4、繼續攪打到奶油不能流動為止，大功告成
打發程度與用途：
干性發泡：看到球尖的奶油挺立不下滑，奶油光澤弱即為干性打發，適合抹面，但打到這個程度的鮮奶油會看起來組織粗糙不細膩沒有光澤 。

淡奶油打發奶油注意事項1、淡奶油冷藏12個小時以上，專業的烘焙師甚至講究半退冰狀態，就是奶油中有細小的冰碴，但是一般冷藏12小時以上，使奶油從內到外冷透就可以了 。
2、盡量不要使用十二線打蛋頭，容易打過 。
4、選用深一點的打蛋盆，淡奶油要沒過打蛋頭的一半以上，否則容易油水分離 。

淡奶油怎么打發成奶油

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