1、把碎米芽菜洗干凈,擠干水份 。
2、鍋燒熱油,下肉沫煸炒出血水,撈出.倒去鍋里的血水 。
3、鍋里再放油,下姜末,郫縣豆瓣醬炒出紅色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放鹽,料酒拌勻,起鍋,即可 。
【四川炒臊子正宗做法 原來是這樣做的】4、清水燒開下好面，澆上肉哨子，就好了 。
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