看顏色新鮮的豬大腸顏色略帶灰色 ， 如果有些豬大腸顏色很深 ， 甚至有黑色等顏色摻雜其中 ， 說明產品變質或制作過程不干凈 ， 或者添加醬料過度 ， 不宜購買 。
【豬大腸怎么挑選 買什么樣的大腸好】
聞味道新鮮的豬大腸帶有一點肉腥味 ， 如果是清洗干凈的這種異味比較淡 ， 有明顯生肉味道及其它異味的可能是微變質或清洗不干凈的產品 。熟的豬大腸有股很香的味道 ， 是豬腸衣自然的香氣 ， 如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道 ， 說明加工過程中加入了過度的添加劑 ， 對人體不利 ， 這樣的豬大腸不要買 。
用手摸要用手摸摸豬大腸的腸體 ， 豬大腸如果處理不好 ， 腸體會很黏手 ， 根本拿不住 ， 這樣的豬大腸不要買 ， 吃起來有怪味 ， 而且不新鮮 。當然一般店家不讓用手摸 ， 你可以拿著個塑料袋摸摸 ， 感覺不是很黏的就可以考慮買了 。
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