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紅薯葉的功效與作用、禁忌和食用方法 紅薯葉的功效與作用

生活百科飲食指南

近年來 ， 用番薯葉制作的食品 ， 擺上了酒店、飯館的餐桌 。而我們卻常常忽視了這個生活中隨處可見的蔬菜 。紅薯葉的功效與作用
紅薯葉 ， 又稱地瓜葉 。每百克鮮紅薯葉含脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素c32毫克 。其礦物質與維生素的含量均屬上乘 ， 胡蘿卜素甚至超過胡蘿卜的含量 。
01
排毒
含豐富葉綠素 ， 能夠凈化腸胃、肝臟、腎臟及血液中的毒素 ， 幫助排毒 。
02
提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物 ， 能提高免疫力 ， 可以“預防感冒” 。
03
預防貧血
100克的紅薯葉總鐵含量達到3.4毫克 ， 所以每天攝取300g的地瓜葉 ， 就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E 。
04
改善便秘
紅薯葉含有豐富的膳食纖維 ， 可促進腸胃蠕動 ， 預防“便秘及痔瘡” 。
05
改善更年期癥狀
富含植固醇 ， 可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效 。
06
抗癌
含有豐富的多酚等抗氧化物質 ， 能預防細胞變異 。
07
預防高血壓
富含鉀 ， 有助血壓控制 ， 預防高血壓 。
08
促進乳汁分泌
含有黃酮類化合物等物質 ， 能促進乳汁分泌 。
09
強化視力
有豐富維生素A ， 可強化視力 。
紅薯葉怎么做好吃 紅薯葉本身的口感就很好 ， 因而無論你采用什么做法 ， 最后都會得到鮮嫩爽滑的口感 。紅薯葉的做法很多 ， 在這里我們介紹其中的三種 ， 喜歡紅薯葉的朋友都可以嘗試一下 。
蒜茸紅薯葉
原料：紅薯葉、大蒜、黃酒、麻油
做法：將嫩紅薯葉莖洗凈 ， 放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼 ， 切成段 ， 大蒜剝皮搗成茸；
【紅薯葉的功效與作用、禁忌和食用方法 紅薯葉的功效與作用】 炒鍋置火上 ， 放素油燒至四成熱；
放入大蒜茸炒出香味 ， 加入嫩紅薯葉莖翻炒 ， 后再加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味 ， 加入味精、麻油 ， 撒上剩余的蒜茸拌勻即成 。
蠔油番薯葉
原料：番薯葉、紅辣椒、蒜頭、生粉、蠔油、米酒、白糖
做法：番薯葉摘去老莖 ， 用清水沖洗干凈 ， 紅辣椒切成絲 ， 蒜頭拍扁去衣；
將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水 ， 燒開鍋內的水 ， 加入1湯匙鹽和2湯匙油 ， 放入番薯葉燙至葉子變軟 ， 撈起瀝干水；
燒熱鍋內3湯匙油 ， 以小火炒香蒜粒和紅椒絲 ， 倒入1杯清水 ， 加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸 ， 倒入生粉水勾薄芡；
放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻 ， 即可上碟 。
番薯葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克 ， 冬瓜100克 ， 燉煮直至冬瓜變軟 。主要治療糖尿病、肺胃燥熱型、煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑、舌邊尖紅、苔黃干和脈數 。

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