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烏雞湯和雞湯的區別在哪里 烏雞湯和雞湯的區別

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我今天去菜市場打算買只雞回來煲湯，老板告訴我買烏雞燉湯比較好，我想請問烏雞湯和雞湯究竟有什么區別？肉色區別烏雞湯和雞湯最直接的區別就是雞肉色上的區別，一般烏雞根據品種不同，有黑骨黑肉、白肉黑骨的不同；而普通雞肉的顏色就比較簡單，只有黃色和白色兩種，骨頭也呈白色，不會有黑骨的情況 。
營養成分區別烏雞湯和普通雞湯的營養成分十分相似，兩者中都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、多種氨基酸以及微量元素等營養成分；但是烏雞湯相對于普通雞湯中還多了黑色素的成分，并且其余的多種營養物質都高于普通雞肉，另外，烏雞湯的脂肪含量僅有普通雞湯的1/3，是一種理想的高蛋白、低脂肪的湯品 。
營養價值區別烏雞湯和雞湯中都含有豐富的營養成分，均具有很好的補充營養，強壯身體，提高免疫的作用，但烏雞湯更擅長補陰虛，如：口燥咽干，口渴引飲等；普通雞湯更善于補氣虛，如：面色失華，少氣懶言等 。
烏雞燉什么補氣血烏雞湯中本身就具有一定的補氣血的作用，但是為了加強其滋補氣血的能力，可以加入一些藥食同源的藥材，如：阿膠、人參、枸杞、紅棗等，下面介紹一下常見的烏雞湯補氣血的做法：
材料：烏雞一只，紅棗20克，人參30克，枸杞20克，食鹽適量 。
做法：
1、將人參、紅棗、枸杞洗凈備用 。
【烏雞湯和雞湯的區別在哪里 烏雞湯和雞湯的區別】 2、烏雞處理干凈，斬件備用 。
3、將烏雞、人參、枸杞、紅棗一起放入湯鍋中，加入適量清水 。
4、大火煮沸后改小火再燉2小時左右 。
5、最后加入食鹽調味即可 。
哪些人不宜喝烏雞湯1、感冒發熱者 烏雞湯滋補作用較強，正感冒發熱者不宜喝烏雞湯，否則會導致體內的邪氣難以外出，從而可能會加重原本的感冒發熱癥狀或延長感冒病程 。
2、腎功能不全者 腎功能不全者因低蛋白飲食，而烏雞湯是一種高蛋白的湯品，腎功能不全者食用后無法及時將蛋白質分解代謝，可能會導致病情加重 。
3、高血脂患者 烏雞湯中含有一定量的脂肪、膽固醇等成分，高血脂患者食用過多的烏雞湯可能會導致體內的血脂水平升高，對身體健康不利 。

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