注意肥瘦比例想要調出來的餃子餡香，有味，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，做餃子餡不能只用瘦肉，做出來的餃子餡不香，口感還不好，要選擇肥瘦相間的肉，肥肉和瘦肉的比例3：7，也可以根據自己的喜好來調整，自己剁的肉餡會更香更好吃 。
蔬菜腌出水份【餃子餡怎么調才好吃 肥瘦比例很重要】 調餡的時候，水分多的蔬菜可以用鹽腌制出水分再調餡，要焯水的蔬菜焯好水瀝干水分再調餡，這樣調出來的餡才會更好吃，調肉餡的時候加入雞蛋，可以使調出來的餡滑嫩爽口，口感更好 。
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加些調味料增加口感調餡的時候，加入蠔油、白糖、生抽、香油會更好吃，餡調好之后，放進冰箱冷藏一下，這樣肉餡會更入味好吃，包起來也會更好包 。
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