1、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮凈皮面絨毛，反復沖洗干凈 。
2、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝凈水 。
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3、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成 。食用時蘸沙姜豉油 。
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