豬皮凍為什么不成凍1、因為沒有把豬皮上的油刮干凈 ， 豬皮上帶的油太多 ， 這樣就容易導致皮凍凝固不好容易散 。
【豬皮凍為什么不成凍-豬皮凍為什么凍不住】 2、肉皮中加的水過多 ， 熬出來的湯不粘稠容易導致凝固不好 。
3、熬制時間太短 ， 豬皮中的膠質還沒有充分的熬出來 ， 容易導致皮凍凝固不好 。
4、把豬皮湯應放入冰箱冷藏 ， 而不要冷凍 ， 皮凍冷凍以后取出解凍時 ， 皮凍就會散 。
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1. 準備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許 。
2. 豬肉皮洗凈 ， 去毛 。再在鍋內放入水 ， 放入豬肉皮 ， 大火燒開 ， 轉小火翻滾1分鐘 ， 撈出豬肉皮 ， 過涼 ， 控干水分 。
3. 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片干凈 。
4. 片去皮內脂肪 ， 再改刀切成3cm×2cm的長方形 。
5. 電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒 ， 加入足量水 ， 調至肉類檔 ， 燒開后 ， 撇去浮沫 ， 再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘 ， 關閉電源 。
6. 濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質 ， 將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒 ， 室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上 ， 凝固之后就可食用 。
7. 調一碗喜愛的料汁就可以了 ， 把青椒、大蒜切成碎末 ， 倒入少許生抽 ， 浸泡五分鐘 ， 讓青椒味和蒜味分散出來 。
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