補充營養【蕎麥面的功效與作用】 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用 。
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降低血脂和膽固醇蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用 。
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促進機體的新陳代謝蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用 。
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排毒減肥蕎麥面含熱量高，可提高機體抵御寒冷的能力，又不會引起發胖；而且蕎麥中所含膳食纖維豐富，經常食用有助于保持大便通暢 。
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降血糖蕎麥面中富含鉻元素，能增強胰島素的活性，可以促進人體胰島素的分泌，女性朋友多食用蕎麥，有助于身體葡萄糖的代謝，起到防治糖尿病的功效 。
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