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怎么做鹽鹵豆腐 如何做鹽鹵豆腐

生活百科

1、原料：黃豆250g、鹽鹵5g、豆漿機一臺 。
2、黃豆250g浸泡一晚 。
3、使用豆漿機蔬果清洗功能分兩次打 ， 各打了兩遍 ， 豆渣很細膩 。加水的話建議1:5 ， 也就是250g黃豆1250克水 。加到豆漿機最高水位線 。打好的豆漿撇去浮沫 。
4、過濾掉豆渣 ?？梢詫ｉT買一個過濾的布袋 ， 也可以用類似的物品 ， 主要目的是盡量去除豆渣！倒入鍋中大火煮開 ， 再沸騰五分鐘 ， 去除黃豆本身的腥味 。撇去浮沫 。
【怎么做鹽鹵豆腐 如何做鹽鹵豆腐】
5、接下來就是鹽鹵（沒有的話 ， 網上有賣的） 。取5g適量溫水化開 。家用吃米飯的小碗化了一小碗 ， 具體水量自己斟酌 。
6、煮好的豆漿稍微涼一下 ， 大約80到90度就可以點鹵了 。鹵水要緩慢分次加入 ， 用勺子不停攪拌 ， 直到豆漿變粘稠濃厚 ， 出現結晶 ， 結晶跟水分離就可以了 。
7、稍微沉淀一下 ， 涼一下！找塊干凈的布包裹后放入帶孔的容器中 ， 開水煮十分鐘！稍微擠去水分 ， 包好 ， 包的要稍微緊一些 。壓上重物 。喜歡吃嫩的壓個五到十分鐘 ， 喜歡吃老的壓個十到二十分鐘 。
8、就可以出爐 ， 冒著熱氣的新鮮鹵水豆腐 。豆香濃郁 ， 口感微甜！

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