1、主料:綿糖100克、低筋面粉300克、花生油70克 。
2、輔料:水適量、南乳6塊、鹽2克、低筋面粉200克 。
3、將兩種食材分別混合，揉成兩種味道的面團 。
4、取三分之一的咸味面團，碾開成厚約2毫米的薄片 。同樣，取三分之一的甜味面團，碾開成厚約2毫米的薄片 。
5、將兩片薄片疊在一起，裁去多余的部分 。咸味片在里面，甜味的在外面，緊緊卷起 。
6、用保鮮華袋把牛耳朵的包起來，放入冷凍層3小時左右，使其變硬，切起來容易些 。
7、把變硬的動起來坯料拿出來，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起來越脆 。切好的牛耳朵片記得分別放開哦 。
8、油鍋中放適量的油，燒熱至七八成熱 。快手把薄片放入油鍋中，不要放太多，分次放入使鍋中鋪滿即可 。剛開始放入后不要翻動，待變硬身后才翻動 。
【南乳牛耳朵的配料 牛耳朵的做法】9、慢火炸至剛開始變金黃色即可撈起來，約3-5分鐘即可 。
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