自己泡的臘八蒜幾天可以吃10~15天 。
通常臘八蒜是在臘八節腌制，將蒜瓣洗凈后放進壇子里，再將壇子移至陰冷的地方，一般10~15天后即可食用，臘八蒜腌好后蒜瓣會開始變得翠綠，待蒜瓣完全變綠后，臘八蒜也就可以食用了 。
如果臘八蒜經過腌制一段時間后，沒有變綠也是可以吃的，只是吃起來的口感沒有變綠的好吃，因為臘八蒜不綠或者是變綠的不徹底都是正常的現象，但這并不意味臘八蒜不能吃了，只要腌制好的臘八蒜沒有發生霉變、腐敗，那就可以繼續食用 。
泡了一年的臘八蒜還能吃嗎沒有腐敗變質就可以繼續吃 。
臘八蒜是一種腌制食物，通常來說，腌好后能放置較長時間，保存得當的話有1~2年之久，所以泡了一年的臘八蒜還能不能吃要取決于臘八蒜有沒有發生變質，如果沒有發生顏色、氣味的改變那就可以繼續食用 。
但如果臘八蒜外觀、氣味都發生了改變了的話，那建議還是不要再食用，因為此時的臘八蒜可能已經滋生了較多的細菌和有害物質，食用后會危害身體健康 。
臘八蒜怎么判斷壞沒壞看顏色 臘八蒜經過腌制后會從白色變成翠綠色，而如果是變質后的臘八蒜顏色會發黑、發暗等等 。
看外觀 好的臘八蒜質地緊實、口感清脆，并且腌制臘八蒜的米醋也是清澈干凈，而變質后的臘八蒜質地會開始變軟，并且醋中會出現臘八蒜的沉淀物 。
聞氣味 臘八蒜腌好的氣味聞起來十分香，不僅能聞到米醋的醋酸味，還能聞到大蒜經過腌制后出來的蒜香味，而變質后的臘八蒜聞起來可能會較刺鼻、難聞 。
臘八蒜怎么保存時間長密封保存 在腌制臘八蒜的時候是密封起來的，而保存吃不完的臘八蒜仍要密封，密封能隔絕空氣，進而延長臘八蒜的保質期 。
冷藏保存【自己泡的臘八蒜幾天可以吃 泡了一年的臘八蒜還能吃嗎】 臘八蒜吃不完還能放到冰箱中冷藏，但是注意不能冷凍，冷凍會將醋凍成冰塊，放到室溫環境下可能溫度會偏高，溫度過高的話大蒜會變軟，質地變粉 。
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