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堅果有哪些種類 各種堅果的挑選

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經過炒制的堅果有著誘人的香味，而且我們都知道吃堅果的好處多，但是，堅果雖好，不能亂吃 。那么哪些堅果不能吃呢？堅果有哪些種類1、松子長壽之果 松子的脂肪成分是油酸和亞麻酸,具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用
2、葵花子抗憂郁之果 葵花子含有β-胡蘿卜素,可防止人體皮膚下層的細胞壞死,可使頭發變得柔軟秀麗 。近期醫學專家研究認為,葵花子含有維生素B8,能治愈憂郁癥、神經衰弱 。
3、榛子堅果之王 榛子營養全面、豐富 。常食對心臟病、癌癥、血管病有預防和治療作用,還可明目健腦 。
4、開心果心臟之友【堅果有哪些種類 各種堅果的挑選】 開心果主要含單不飽和脂肪酸,這類脂肪很穩定,所以開心果不像其他堅果容易酸敗,可降低膽固醇含量,減少患心臟病機會 。科學家計算,一次吃10粒開心果相當于吃了1.5克單不飽和脂肪 。
各種堅果的挑選1、購買堅果時應該注意堅果的外觀,正常的果實形狀應該是圓潤飽滿,而不是干扁樣,也沒蟲蛀的痕跡 。以品質好的堅果來說,彎曲的角度自然,尾部渾厚,前端雖然不如后端渾厚,但也能感受到整顆緊果的飽滿 。
2、顏色偏淡的堅果品質較好 。以往我們總是認為顏色油亮鮮艷的東西才會引起食欲,但經過高溫油炸的堅果,營養大多被溫度破壞 。不自然、過白的堅果也很有可能是經過漂白處理過 。
3、在挑選堅果時,可以仔細看一下里面是否有放脫氧包 。選購時盡量不要買大包裝,大約160-230公克之間就好 。
哪些堅果不能吃1、炒焦的堅果不能吃 堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物,普通的加熱不足以破壞它們,但當堅果被炒焦時,溫度早已在200℃以上,此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質,因此,炒焦的堅果不宜食用 。
2、有哈喇味的堅果不能吃 堅果中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象,出現我們常說的“哈喇味” 。堅果中的脂肪酸產生了酸敗,其危害在于,一方面使堅果的味道變差,產生刺喉的辛辣味 。另一方面堅果中油脂酸敗的產物,如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康 。
3、霉變的堅果不能吃 很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發生霉變,由此產生一種劇毒物質——黃曲霉毒素,它會導致人發燒、嘔吐,嚴重的還會危及生命 。黃曲霉毒素還有強大的致癌能力,對人體臟器的損害極大 。因此,發霉堅果一定不能吃,一旦發現嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味,就趕快吐出來并及時漱口 。

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