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苦瓜怎么做好吃 苦瓜怎么去苦味

生活百科

苦瓜是生活中常見的一種蔬菜 ， 富含維生素A、維生素C、膳食纖維、礦物質等營養成分 ， 有較高的食用價值 ， 但苦瓜果味甘苦 ， 很多人不知道怎樣做才好吃 ， 苦瓜怎么去苦味呢？苦瓜怎么做好吃苦瓜雖味苦 ， 但營養豐富 ， 果肉中含有大量的維生素、粗纖維及鈣、鐵、鋅等礦物質 ， 具有清熱解毒、寬腸通便的功效 ， 不僅可以炒食、燉湯、涼拌 ， 還能腌制、糖漬、榨汁等 ， 有多種多樣的吃法 ， 大家可以根據自己的喜好選擇 。
苦瓜炒雞蛋原料
雞蛋、苦瓜、鹽 。
做法
1、苦瓜洗凈切開 ， 去除囊和籽 ， 切成小塊；
2、熱鍋加油 ， 溫熱后 ， 倒入打散的雞蛋；
3、倒入苦瓜 ， 翻炒均勻 ， 加鹽調味；
4、出鍋 ， 即可食用 。
冰鎮苦瓜原料
苦瓜、枸杞、蜂蜜、冰糖、雪碧、橘子 。
做法
1、將橘子洗凈 ， 榨汁備用；
2、枸杞洗凈 ， 冰糖用雪碧和涼水化開；
3、將苦瓜洗凈 ， 去皮去籽 ， 切成長薄片；
4、將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻；
5、放入冰箱冰鎮 ， 即可 。
苦瓜排骨湯原料
排骨、苦瓜、紅棗、香菇、鹽 。
做法
1、排骨沖洗干凈 ， 剁小段 ， 飛水備用；
2、香菇和紅棗泡發 ， 苦瓜洗凈 ， 去瓢去籽 ， 切塊；
3、鍋中放排骨、紅棗、香菇 ， 加適量水 ， 大火燒開；
4、放入苦瓜 ， 下鹽調味 ， 即可 。
咸蛋炒苦瓜原料
苦瓜、咸蛋、蒜頭 。
做法
1、將苦瓜洗凈 ， 去籽切塊；
2、熱油鍋 ， 放蒜頭爆香；
3、加咸蛋黃 ， 翻炒均勻 ， 至冒泡；
4、放入苦瓜炒軟 ， 調味即可 。
苦瓜怎么去苦味苦瓜中既含有苦葉素 ， 又含有野黃瓜汁酶 ， 因此味道甘苦 ， 以下幾個小妙招 ， 可以有效減少苦味 。
1、加鹽腌制 將苦瓜洗凈 ， 切成薄片 ， 加入適量食鹽 ， 用手攪拌均勻 ， 使苦瓜沾滿食鹽 ， 腌制10~15分鐘 ， 將鹽水倒掉 ， 再用清水沖洗幾遍即可 。
2、焯水 將苦瓜剖開、去籽 ， 去除囊內的白膜 ， 鍋中加適量水 ， 燒開后放入苦瓜 ， 燙煮2~3分鐘撈出 ， 再放冷水中浸泡 ， 這樣就能減少苦瓜的苦味 。
3、冷藏法【苦瓜怎么做好吃 苦瓜怎么去苦味】 將苦瓜對半切開 ， 挖去瓤和籽 ， 去掉苦味較重的白膜 ， 放入冰水中浸泡10分鐘 ， 也可以放入冰箱冷藏 ， 這種冰鎮的方法也能使苦味變淡 。

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