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冬筍的保存方法 冬筍的保存( 二 )

生活百科飲食指南


4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻；
5、下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋 。
冬筍怎么挑選冬筍講究一看二捏 。看起來根部比較短、長得比較飽滿的，這說明冬筍的生長時間短，比較嫩；捏一下冬筍，感覺比較緊實的就是嫩筍，如果捏起來很松散，就說明長得比較老了 。
給冬筍去皮：先在筍中間拉上一刀，（根部淺些，尾部深些）由下往上順勢將筍衣剝下，最后將筍根切掉即可 。圖片來自@Pan小月
去除澀味：因為筍中有草酸，直接入菜會有酸澀感，所以一定要先在淡鹽水中煮5—10分鐘 。
冬筍怎么保存想要保存好筍的營養價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失，可按以下法存放：
1、選完整無傷的冬筍，放入塑料袋中，扎緊袋口，可存放一個月不變味；
2、裝箱保存在木箱底層鋪2-3寸濕黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然后再用濕黃沙埋好并將沙子拍實，放在陰涼通風處，可存放1-2個月 。
特別提醒：
筍子記得吃的時候剝就好！不要上午剝的下午再來吃，這樣筍子容易被氧化也會脫水老掉 。
作為一種藥食兩用的蔬菜，冬筍太厲害了，降三高、抗癌、養肝、健脾、通便樣樣行，配上肉，營養又美味！現在正是吃冬筍的好季節，趕緊發給家里做飯的人，今晚就吃起！
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