冬筍的營養豐富，口感鮮嫩，是不少人愛吃的蔬菜 。但是冬筍含有草酸，如果不進行處理，吃起來就會澀口、麻嘴 。那么冬筍去澀味方法有哪些呢？焯水去澀味新鮮冬筍剝皮切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味 。
黃酒浸泡去澀味【冬筍去澀味方法 冬筍去澀味最好方法】 將新鮮冬筍剝皮切片后，用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再用清水沖洗干凈，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感 。
鹽漬去澀味鹽漬也有去澀味的作用 。把切好的鮮筍或是泡發的干筍，用食鹽漬4個小時左右 。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用 。
干筍去澀味方法干筍去澀味，可以先用清水泡發，然后放到鍋里用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水里，每三四個小時換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味 。另一種方法是直接把干筍放到鍋里熬煮直至筍干完全發軟，一般水煮開一兩個小時才行，然后撈起來泡在清水里，換水跟上一流程是一樣的 。
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