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燙辣椒油怎么做好吃 千萬不能少了這一步

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【燙辣椒油怎么做好吃 千萬不能少了這一步】1、500克辣椒加入花椒5克 ， 八角幾個 ， 三奈幾塊 ， 一起炒出香味 ， 中途得用小火 ， 要用鍋鏟不停翻 ， 一直炒到辣椒從紅色變成紅褐色 ， 附在辣椒上的少許水份炒干就可以撈起了 。撈起后需要等它冷卻才能進行下一步操作 ， 炒過的辣椒面香味更濃 ， 而且還更辣 ， 最好是多做這一步 ， 燙出的辣椒油也更香更辣 。
2、冷卻后的辣椒一捏就碎 ， 而且還特別香 ， 辣椒入碾碎機碾碎或者碾成塊 ， 待用 。白芝麻小火炒熟 ， 炒香 ， 冷卻待用 。鍋內熱菜油燙辣椒油 ， 油熱后倒入一個大一點的容器 ， 看油溫 ， 會不會太燙 ， 可以倒點辣椒面進入觀察 ， 如果辣椒面短時間不糊 ， 不冒泡 ， 證明油溫太低 ， 還需熬制一下 。
如果辣椒面倒進入后 ， 辣椒面沒糊 ， 油一直冒泡 ， 說明辣椒油溫度是合適的 ， 就可以把辣椒面和熟芝麻一起燙香了 。燙辣椒油的時候最好不要直接用油潑 ， 難怪不香不辣 ， 多做這一步 ， 可是才香又辣！

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