1、食材明細：老豆腐2斤，白酒50ml，干辣椒末50克，調和油25ml，食鹽40克，雞精少許，白糖30克 。
2、老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油 。
3、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜 。
4、取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面 。
5、然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵 。
6、看看用筷子能不能輕易地插入，能的話就可以了，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵 。
7、將發酵好的豆腐在白酒里過一下下 。
8、然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾 。
9、再裹上辣椒油，放入罐子里 。
【自制豆腐乳的家常做法 家庭自制豆腐乳的做法】10、密封一周就可以享用了 。
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