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蒸饅頭熟了就打開還是等會打開 蒸饅頭中途能開蓋嗎

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饅頭是北方地區常見的一種主食 ， 受到很多人的歡迎 ， 一些手巧的人會在家自己蒸饅頭 ， 但是許多人不清楚：蒸饅頭熟了就打開還是等會打開呢？蒸饅頭熟了就打開還是等會打開建議等一會再打開 。
饅頭蒸好之后 ， 最好不要立即打開蓋子 ， 等待5-10分鐘或者放溫之后再打開蓋子 ， 在這段時間當中 ， 饅頭可以借助余溫定型 ， 蒸出來的饅頭會比較飽滿、有型 。
【蒸饅頭熟了就打開還是等會打開 蒸饅頭中途能開蓋嗎】 如果剛剛蒸好就打開了蓋子 ， 有的饅頭容易出現回縮、塌陷的情況 ， 變得不太好看 ， 口感的松軟程度也會下降 。
蒸饅頭中途能開蓋嗎不建議在蒸饅頭中途開蓋 。
蒸饅頭的時候 ， 一般要用中大火蒸 ， 這樣蒸籠中就可以始終保持大量熱蒸氣的狀態 ， 令饅頭快速膨大定型 ， 吃起來松軟香甜 。而如果中途打開了蓋子 ， 熱蒸氣突然泄露出去 ， 蒸出來的饅頭可能會存在塌軟、局部發硬、中間不熟等情況 。
蒸饅頭一般蒸多少分鐘一般蒸水開之后15-20分鐘 。
家里吃的饅頭 ， 個頭通常在大2兩以內 ， 這樣的饅頭一般在水開之后蒸15-20分鐘 ， 基本上就熟了 。
但是如果饅頭非常大 ， 比如說3-4兩重的大饅頭 ， 要想蒸熟、蒸發 ， 就需要在水燒開之后蒸30分鐘左右 。如果擔心饅頭沒蒸熟 ， 可以用手摸摸饅頭 ， 只要饅頭表面不粘手 ， 就表明蒸熟了 。
蒸饅頭開鍋后癟了原因1.沒有二次發酵 蒸饅頭的面團 ， 一般在第一次發酵之后 ， 需要將面團再揉一次 ， 將內部的二氧化碳排出 ， 然后進行二次餳發 ， 讓酵母與面粉再一次進行發酵 ， 使面發酵 ， 令面團更有彈性 ， 這樣蒸出來的饅頭就不會癟癟的了 。
2.錯用熱水蒸 如果饅頭是用熱水蒸的 ， 這樣熱蒸汽會導致饅頭的表皮瞬間受熱、變硬 ， 導致饅頭不能完全發起來 ， 因此看上去塌塌的 。如果用冷水蒸 ， 鍋中的水蒸氣溫度逐漸上升 ， 會令饅頭均勻膨脹 ， 不會變的癟癟的 。
3.錯用小火蒸 小火不適合用來蒸饅頭之類的面食 ， 如果用小火蒸饅頭 ， 會導致饅頭塌陷、口感也不松軟 。建議一開始用大火蒸 ， 等到水開之后轉中火 。

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